家常菜的晚餐

其實嚴格來說，這應該不算第一次家常菜的晚餐，
這次也沒有拍照，潘先生說以後有的是機會(開心竊笑)，
但我覺得比起我第一次做的燙青菜和煎荷包蛋這樣算是很成功了呢！
更像很正式的一餐，所以我很開心：)

炒了三個菜加上中午的肉燥，還有一盤雞塊，感覺很幸福>W<
從一開始只有失敗到第一次成功，慢慢研究食譜，
能為自己愛的人準備便當，煮好一頓晚餐，是一種很溫暖的感覺，
其實口味都比較偏向我們家的味道，我也會想要找出潘先生家的味道，
取雙方之特色或者找出更適合我們兩個自己的〝家常味〞。

我現在發現一個煮菜很重要的步驟：要加水！！！
其實應該有的人覺得「這沒什麼吧！」或者「妳怎麼會連這個都不知道？」
呵呵~真是拍謝(-m-)，之前老媽在煮菜時我都負責偷吃，
沒有注意過這個關鍵動作，我一直以為菜炒玩就會出水了，
可是並不是每一種菜都這樣，而且適當的加一些水會更好吃，
最近一直練習這個動作，不同的菜會有不同的水量和加水的時間點，
以前我都是step by step，現在發現經驗勝過一切，
記得有些醬的調和比例或是某些菜的先後順序是一些小撇步，
不過自己煮過後就比較容易記起來了。

其次，新手(像我這種廚齡還不到一年的菜鳥)煮菜的時候可以用很小的火就好，
慢慢煮也是會熟的，而且可以先挑一些煮的比較軟也好吃的菜來試試看，
這樣即是慢慢炒熟沒有大火時的青脆，但能練習掌握時間和火侯。

最後，菜梗和葉子分開炒，因為梗比較慢熟，如果要讓吃起來的口感一致，
將兩者分開，先把梗炒到半熟後在加入葉子，這樣兩者的熟度會比較一致，
以我來說，在放好油後會先把蔥薑蒜爆香，接著把梗炒到半熟(變成更翠綠色)，
加入適量的水和些許鹽巴，在放入葉子的部份翻炒，會比較好掌握。

以上是這段時間下廚的一些小小心得，希望如果也和我一樣想幫親愛的男朋友準備便當，
卻完全沒有下廚經驗的小女生們(><)能有一點幫助唷：)