肉燥飯

提起台灣美食小吃，肉燥飯應該是當之無愧的一絕，
香氣四溢的肉汁淋上一瓢在白飯上，
再加上肥瘦大小不一肉末，讓人忍不住一碗接一碗，
連其他的菜都可以不用配了呢！
鹹中帶甜味道餘韻猶存的南部肉燥飯正是肉燥界的王道阿！
外宿的時候這也是最想念的媽媽菜之ㄧ呢！

這天和潘先生研究了網友們熱情分享的自家私房肉燥作法，
我們決定也來做出屬於自己味道的肉燥飯，
一大清早便到菜市場買材料，其實所有材料買下來並不太貴呢！
回到家後立刻著手處理食材，好久沒有兩人一起下廚，好好玩唷；)

先看看材料和作法吧！

材料：
絞肉50元、炸豆腐數塊、白蘿蔔一根、紅蘿蔔一根

調味料：
醬油100ml、冰糖30g、油蔥酥、蒜末

作法：
1.白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨刨皮後切大塊，並留些許切成末
2.熱鍋後倒入一點點油先將蒜末爆香
3.下絞肉炒至變色出油後加入油蔥酥翻炒
4.倒入1000ml的水並將蘿蔔末、大塊的蘿蔔和炸豆腐一起下鍋
5.加入醬油和冰糖調味
6.約在熬煮20~30分鐘即可起鍋

貼心小提醒
1.醬油若是選擇甘醇醬油或是大吟釀，本身便很甘不用加太多冰糖，
  若是比較死鹹的醬油，則要提高冰糖的分量
2.選擇紅冰糖(黑冰糖)能使肉燥呈現更漂亮的琥珀色唷~

滷蛋

作法：
1.雞蛋洗淨後在有氣室的一端以菜刀敲出小孔
2.水滾後將洗好敲孔的雞蛋放入水中
3.10分鐘後撈起冷卻
4.剝殼後放入上述的肉燥中一起燉煮就很入味囉

貼心小提醒
1.如果要一起滷的話最好一開始就先把蛋煮好，
   這樣燉煮的時間比較長會比較入味
2.雞蛋頭比較大的那邊就是有氣室的一端，先敲
   出小孔可使雞蛋水煮時較不易破掉
3.撈起後盛在冷水的盤子裡，輕輕搖晃盤子讓雞
   蛋碰撞後更容易撥開，也不會醜醜的


這樣是不是很簡單呢？
如果是和我一樣在宿舍只有電鍋的話，
在肉燥的部份可以免去翻炒的動作，
直接把東西通通洗好丟進內鍋，
並在外鍋加入一杯水等開關跳起來就好囉：〉