幸福蛋包飯

看起來是不是很好吃呢?
有了上一次蛤蜊肉絲粥成功的經驗，
這個禮拜又開始自信滿滿的準備新的食譜囉！
這次到市場買了許多食材，又參考許多美食節目，
本周簡單出好菜的主餐便是...
幸福蛋包飯 (兩人份)

材料:白飯兩碗(一個量杯的米+一杯水下去電鍋煮就可以了)、洋蔥、紅蘿蔔、
         小黃瓜、玉米粒、雞蛋四顆、牛奶60ml、
         肉絲50g(建議可以買老鼠肉→豬身上的一個部位唷！炒久了比較不會硬)
調味料：蕃茄醬、少許鹽、蘿勒

做法：A.炒飯
            1.先煮白飯，煮好後整鍋提出來翻動以便蒸氣散出
            2.洋蔥等副材料切碎依序放在一旁備用
            3.熱鍋後到兩大匙的油+一小搓
            4.先下洋蔥爆香(洋蔥要先炒，甜度才會出來)
            5.肉絲接下去爆香(如果有培根也是現在放，味道才會被帶出來)
            6.紅蘿蔔和小黃瓜接下去炒(這兩項要炒比較久才會熟)
            7.拌入適量的玉米粒
            8.白飯加下去一起拌炒
            9.加入蕃茄醬混和至顏色均勻
            10.灑上蘿勒便大功告成囉(蘿勒一定要最後放才不會黑掉)
            B.蛋包
            1.兩顆蛋+30ml的牛奶均勻攪拌
            2.平底鍋熱好後倒入蛋和牛奶
            3.記得不斷轉動鍋子讓蛋皮面積擴大比較好包
            4.把炒飯放到蛋皮中央再包起來
            5.反扣到盤子在淋上番茄醬就完工

貼心小叮嚀:
            1.白飯盡量用冷的，避免蒸氣讓炒飯糊掉
            2.炒飯時用鍋鏟壓飯壓散而不是用戳的戳開，
               可以保持米粒的完整度又不會讓飯糊掉
               (只要溫度夠飯自然就會散開，硬戳的話會讓裡面沒蒸發的蒸氣破壞炒飯)
           3.蕃茄醬不要直接倒在飯上，而是先倒在鍋邊讓水氣比較蒸發掉，
              顏色也比較好看再攪拌
           4.如果想加奶油的話，記得在起鍋前再下奶油就好囉，這樣油光會完整的包覆
              米粒，且可以避免奶油黑掉唷 : )

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